Pełnosprawna kuchnia: guacamole

Autor:
Guacamole to jeden z sosów meksykańskich, określanych jako salsa. Jego bazą jest awokado, czyli maślany owoc. Ma bardzo świeży i orzeźwiający smak, a ponadto jest odżywczym, kalorycznym sosem (w 100 g - 160 kcal). Awokado bowiem, to owoc zawierający mnóstwo dobrych tłuszczów roślinnych jednonienasyconych. Są one polecane osobom z miażdżycą, chorobami wątroby, nadciśnieniem tętniczym, wyniszczeniem chorobowym. Jednak osoby z nadwagą powinny ograniczyć ich zjadanie, z wiadomych przyczyn.

Potrzebne składniki:
- 2 małe awokado lub 1 duże
- 1 pomidor czerwony, dojrzały
- 1 mała czerwona cebula
- 1-2 łyżeczki sosu tabasco lub pół łyżeczki chili mielonego
- ząbek czosnku
- łyżka soku z limonki
- pieprz ziarnisty
- sól

Awokado obieramy - najlepiej przekroić je na pół, usunąć pestkę i wydrążyć łyżką z łupiny. Dojrzałe awokado praktycznie samo "odklei" się od skórki. Miąższ umieszczamy w misce, rozdrabniamy widelcem i skrapiamy sokiem z limonki. Pomidora i cebulę kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do awokado. Czosnek rozcieramy w moździerzu razem z pieprzem i solą i dodajemy do miski. Przyprawiamy jeszcze sosem tabasco lub chili i mieszamy, by wszystkie składniki się połączyły prawie jak papka.

Podajemy z grzankami lub nachosami.

Guacamole można zmiksować na gładką masę, w razie potrzeby rozcieńczyć dodatkiem oliwy i podawać przez sondę lub PEG. Trzeba pamiętać, że może działać przeczyszczająco z uwagi na zawartość tłuszczów i błonnika. Czosnek moŻe powodować wzdęcia, dlatego jeśli go ktoś nie toleruje - można z niego zrezygnować.

Smacznego!

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Zespół Phelan-McDermid - delecja 22q13

Autor:
Obraz
Zespół Phelan-McDermid to wada trudna do wykrycia. Pojawia się bardzo rzadko. Do niedawna nie znano rozpowszechnienia zespołu, gdyż sporadycznie przychodziły na świat dzieci z tą chorobą. Zespół Phelan-McDermid łączy w sobie rozmaite objawy – od wiotkości ciała, przez opóźnienie rozwoju, niedorozwój mowy, łagodne zmiany w wyglądzie, po zachowania autystyczne. Dziecko wymaga szczególnej opieki i stymulacji rozwoju. Najczęściej u dzieci nie stwierdza się wad zagrażających życiu.
Czytaj więcej

Zespół Wiedemanna-Steinera

Autor:
Obraz
Zespół Wiedemanna-Steinera to rzadko występujący zespół chorobowy, który charakteryzuje się opóźnieniem rozwojowym, zmianami w wyglądzie zewnętrznym jak np. hipertrichoza łokci i dysmorfie twarzowe, niski wzrost, a także obniżone napięcie mięśniowe (hipotonia). Mutacja genetyczna odpowiedzialna za pojawienie się zespołu jest dziedziczona autosomalnie dominująco. Na chwilę obecną jest to choroba niewyleczalna, ale proponowane są terapie wspierające i podtrzymujące. Dzieci z zespołem Wiedemanna-Steinera wymagają stałej opieki osób dorosłych.
Czytaj więcej

Polimikrogyria - drobnozakrętowość mózgu

Autor:
Obraz
Obustronna polimikrogyria, Smith et all, 2018 Polimikrogyrgia, czyli drobnozakrętowość, to wada wrodzona mózgu polegająca na występowaniu zbyt dużej ilości ( poli -) drobnych ( micro -) zakrętów ( gyria ) na powierzchni mózgu, przez co dochodzi do pojawienia się różnie nasilonych zaburzeń neurologicznych. Takie niekorzystne zmiany rozwojowe zachodzą jeszcze przed urodzeniem dziecka, a drobnozakrętowość może dotyczyć części lub całego mózgowia. Występuje jako wada izolowana, samodzielna albo towarzyszy innym zespołom genetycznym, czy zaburzeniom chromosomowym. Na chwilę obecną nie ma leczenia przyczynowego polimikrogyrii. Postępowanie skupia się na leczeniu przeciwpadaczkowym, ponieważ padaczka jest najczęstszym powikłaniem związanym z chorobą. Wdrażane też jest leczenie operacyjne polegające wykonaniu hemisferektomii czy też całkowitej resekcji kory z drobnozakrętowością.
Czytaj więcej