Pełnosprawna kuchnia: krem z brokułów na wywarze z karczocha

Autor:
Pora na coś zielonego, czyli brokuły i karczochy! Dziś dowiecie się jak szybko i łatwo przygotować krem z brokułów. Ale nie byle jaki! Bo na bazie wywaru z karczocha! Co daje taki wywar? Podkreśla i urozmaica smak kremu brokułowego, a przy tym wzbogaca go w minerały i inne substancje odżywcze. Karczochy są wartościowymi roślinami - m.in. wspomagają trawienie. Więcej o nich przeczytacie >> tutaj. Jeśli chodzi o brokuły to warto wiedzieć, że dostarczają nam łatwo przyswajalnego kwasu foliowego, przeciwrakowych flawonoidów, błonnika, wapnia, fosforu, manganu, potasu, witamin A, C, K, z grupy B oraz białka.


Potrzebne składniki (na 4 osoby):
- 4 łodygi brokuła i połowa całego warzywa (z różyczkami) - ja zwykle mrożę łodygi w wiadomym celu ;)
- 2 średnie ziemniaki
- 1 karczoch
- sól, pieprz, 2-3 ząbki czosnku, przyprawa typu vegeta
- 4-5 łyżek śmietany (od 12 do 36% lub sojowa)
- grzanki, pestki dyni lub groszek ptysiowy - do podania

Karczocha gotujemy dopóki nie zmięknie (30-40 minut) i wyciągamy (może posłużyć później jako baza do sałatki lub dodatek do drugiego dania). Do wody spod karczocha dodajemy pokrojone łodygi brokuła i różyczki oraz obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy bez przykrycia przez około pół godziny. Sprawdzamy miękkość. Jeśli są nadal twarde, gotujemy dopóki nie zmiękną. Następnie dodajemy przyprawy, czosnek i śmietanę (wcześniej zahartowaną) i miksujemy zupkę na krem. Przecedzamy i przecieramy przez sitko, by pozbyć się włókienek. Rozlewamy na talerze i urozmaicamy jakimś dodatkiem. Ja zwykle przyrządzam grzanki czosnkowe.

Oto gotowy krem z brokułów



 A karczoch wygląda tak:



PS. Kupujemy małe karczoszki, nierozwinięte, zielone, mocno "zbite" :)

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Zespół Phelan-McDermid - delecja 22q13

Autor:
Obraz
Zespół Phelan-McDermid to wada trudna do wykrycia. Pojawia się bardzo rzadko. Do niedawna nie znano rozpowszechnienia zespołu, gdyż sporadycznie przychodziły na świat dzieci z tą chorobą. Zespół Phelan-McDermid łączy w sobie rozmaite objawy – od wiotkości ciała, przez opóźnienie rozwoju, niedorozwój mowy, łagodne zmiany w wyglądzie, po zachowania autystyczne. Dziecko wymaga szczególnej opieki i stymulacji rozwoju. Najczęściej u dzieci nie stwierdza się wad zagrażających życiu.
Czytaj więcej

Zespół Wiedemanna-Steinera

Autor:
Obraz
Zespół Wiedemanna-Steinera to rzadko występujący zespół chorobowy, który charakteryzuje się opóźnieniem rozwojowym, zmianami w wyglądzie zewnętrznym jak np. hipertrichoza łokci i dysmorfie twarzowe, niski wzrost, a także obniżone napięcie mięśniowe (hipotonia). Mutacja genetyczna odpowiedzialna za pojawienie się zespołu jest dziedziczona autosomalnie dominująco. Na chwilę obecną jest to choroba niewyleczalna, ale proponowane są terapie wspierające i podtrzymujące. Dzieci z zespołem Wiedemanna-Steinera wymagają stałej opieki osób dorosłych.
Czytaj więcej

Polimikrogyria - drobnozakrętowość mózgu

Autor:
Obraz
Obustronna polimikrogyria, Smith et all, 2018 Polimikrogyrgia, czyli drobnozakrętowość, to wada wrodzona mózgu polegająca na występowaniu zbyt dużej ilości ( poli -) drobnych ( micro -) zakrętów ( gyria ) na powierzchni mózgu, przez co dochodzi do pojawienia się różnie nasilonych zaburzeń neurologicznych. Takie niekorzystne zmiany rozwojowe zachodzą jeszcze przed urodzeniem dziecka, a drobnozakrętowość może dotyczyć części lub całego mózgowia. Występuje jako wada izolowana, samodzielna albo towarzyszy innym zespołom genetycznym, czy zaburzeniom chromosomowym. Na chwilę obecną nie ma leczenia przyczynowego polimikrogyrii. Postępowanie skupia się na leczeniu przeciwpadaczkowym, ponieważ padaczka jest najczęstszym powikłaniem związanym z chorobą. Wdrażane też jest leczenie operacyjne polegające wykonaniu hemisferektomii czy też całkowitej resekcji kory z drobnozakrętowością.
Czytaj więcej